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不靠食材不靠厨师,顶级美食是怎样来的?

www.creaders.net | 2016-09-21 12:54:39  pclady | 0条评论 | 查看/发表评论

不靠食材不靠厨师,顶级美食是怎样来的?

  不靠食材,不靠厨师,顶级美食是怎样来的?

  南瓜五香油饼

  材料

  原料:南瓜、普通面粉。

  调料:盐、花生油、五香粉。

  做法

  1.南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟。

  2.用一根筷子能轻易的插入南瓜就说明已经熟了,然后将火关到最小,用大勺子将南瓜按压成泥,不关火是因为要用热南瓜泥将面粉烫熟,烫面的五香饼好吃!

  3.将热的南瓜泥分次加入面粉中,然后快速的用勺子搅拌。

  4.把南瓜与面粉搅拌成絮状,等温度不烫手时将面和成面团。南瓜的水份很大,一定要分次加。

  5.和好的面团盖上湿布醒10分钟。

  6.然后将大面团分成自己喜欢的数个小面剂子,揉圆并按扁。

  7.擀成薄薄的大面片。

  8.在面片上刷一层薄油,并撒上一层盐、五香粉。

  9.然后将面片卷成圆筒状。

  10.将卷成条状的面再卷成圆形,按压至扁平。

  11.最后再擀成自己想要的厚度的饼。

  12.预热好的电饼铛,内部上下都刷一层薄油(不刷也行),放入饼坯合上盖子。

  13.2-3分钟后,当电饼铛冒着很大的热气时,掀开翻面,再盖1-2分钟至两面都金黄,拿出切块即可。

不靠食材,不靠厨师,顶级美食是怎样来的?

  多味花生

  材料

  主料:花生仁。

  辅料:面粉:糯米粉:淀粉=3:1:1,泡打粉少许。

  调料:盐,白糖,咖喱粉,辣椒粉。

  做法

  1.花生仁用凉水泡15分钟。

  2.将辅料搅匀,加入调料拌匀。倒出三分之一拌匀的粉放入一个干燥的大碗中。

  3.把花生仁捞起,沥干水分,倒入上述碗中,左右摇动,给花生穿上第一件衣服。然后倒入筛子中把多余的粉筛入碗中(注意筛子一定是干燥的,不能带湿,否则粉筛不下去)。

  4.接下来帮花生穿第二件衣服。把筛子里的花生底部蘸水(不用全部),然后倒入碗中,碗中再放入三分之一的粉,按照第一次的方法帮花生穿好第二件衣服。一共要穿三次衣服,完成就可以下锅炸了。

  5.锅内放入色拉油,油温5成就可,放入花生,小火炸制,要不断翻动,避免粘锅。等炸至金黄色时,脆脆香香的多味花生就出炉了。



不靠食材,不靠厨师,顶级美食是怎样来的?

  蛋黄酥

  材料

  面粉,蛋黄,糖。

  做法

  1.蛋黄加糖搅至蛋黄颜色变浅。

  2.面粉加入蛋黄液中,拌成较厚的面糊。

  3.用小勺把面糊移到微波炉转盘上,高火一分钟,然后翻面再一分钟即可。

  小诀窍

  如果微波炉功率低,可以多加热半分钟打开看看,注意控制加热时间否则饼干会糊。

不靠食材不靠厨师,顶级美食是怎样来的?

  水晶奶黄包

  材料

  奶黄馅原料:鸡蛋一个,澄粉15克,吉士粉10克,牛奶45克,白糖40克,黄油20克。水晶皮原料:澄粉67克,生粉17克,色拉油5克,热水70—80克。

  做法

  1.把澄粉67克,生粉17克,加入热水70克搅拌成团,然后再加入色拉油5元揉圆,盖保鲜膜备用。

  2.黄油室温软化,40克白糖分三次加入,打发。

  3.分三次加入鸡蛋,搅拌均匀。

  4.再倒入牛奶,放入澄粉,吉士粉搅拌均匀。

  5.上高压锅蒸5分钟(不用盖限压阀)。蒸好后搅拌均匀。

  6.面团和馅各自分成8份,面团擀开包入馅,放入模具中,扣出(外面撒一些生粉放粘)。

  7.高压锅水开后,放入笼上蒸,上汽后转中水5分钟即可。



不靠食材不靠厨师,顶级美食是怎样来的?

  清蒸鲍鱼

  材料

  鲍鱼,姜,葱,酱油。

  做法

  1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好。

  2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油。

  3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝。

  4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面,热油锅,把烧热的油浇在鲍鱼上,此时可加点酱油(可调点糖和香油)。

不靠食材不靠厨师,顶级美食是怎样来的?

  芒果蛋卷

  材料

  鸡蛋2个,芒果1个,米饭1碗,青菜(什么青菜都可以哦)。

  做法

  1.把鸡蛋搅拌成蛋液,倒入平底锅中煎,成鸡蛋饼。

  2.把芒果去皮切丁。

  3.把青菜煮熟。

  4.把芒果丁、青菜和米饭放入鸡蛋饼中,卷起来,定型。美味!!!试试吧!

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