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如何进行厨房动线设计 才能避免下厨时手忙脚乱
www.creaders.net | 2022-09-06 21:47:52  设计馆 | 0条评论 | 查看/发表评论
 

  厨房是普通人家装修中的一个核心空间,它承载了一家人的吃饭需求,而在家吃饭的话,从买菜到洗碗,中间需要经历很多的家务活,并且这些家务活都是在厨房里面进行的。那么在有限的厨房空间内,如何设计动线,才能在下厨的时候做到得心应手呢?

  1、整个厨房的动线设计

如何进行厨房动线设计 才能避免下厨时手忙脚乱

  ▲厨房总体动线规划思路。

  整个厨房的大动线设计,可以根据做饭时的流程来设计规划——冰箱收纳存放→取材洗菜→切菜→炒菜→出锅→洗碗等一系列的操作流程来规划厨房的动线。

  2、多人共用厨房的动线设计

  如果厨房空间足够,可以设计成能容纳2人以上的动线设计,让灶台与水槽/切菜区保持一定距离,做饭的时候可以有人负责打下手(洗菜切菜),有人负责掌厨(炒菜),让二者之间的衔接配合,又要防止动线上的冲突,避免互相之间的手肘碰撞。

如何进行厨房动线设计 才能避免下厨时手忙脚乱

  ▲一起下厨很甜蜜,但手肘不用挨一起。

  3、取材动线设计

  一般做饭之前,我们需要从冰箱里面取出各种食材,然后根据菜品做好搭配,为了方便取材,建议在冰箱旁边留出一定的空台,取材的时候就可以冰箱一取出就放在一旁的台面上。而买了菜整理收纳的时候,也可以方便在这个台面上做分类整理冰箱。

如何进行厨房动线设计 才能避免下厨时手忙脚乱

  ▲冰箱取材与整理的动线。

  4、洗菜-切菜动线设计

  在洗菜与切菜之间的动线,要做到在水槽旁有足够的切菜台面,保证洗好的菜不用挪移就能直接切菜操作,避免滴水到地面,让厨房湿滑。

如何进行厨房动线设计 才能避免下厨时手忙脚乱

  ▲洗好的菜直接在一旁切。

  5、炒菜动线设计

  一方面是切好的菜可以顺手入锅,无需来回走动;一方面是炒菜灶台边上不能太贴墙,避免手肘被顶住;同时,还要兼顾油烟醋等调味瓶的摆放位置,让整个炒菜的流程更加顺手方便,让炒菜时做到真正的得心应手。

如何进行厨房动线设计 才能避免下厨时手忙脚乱

  ▲炒菜时调味瓶的取用,也是厨房里需要考虑的细节动线。

  6、出锅动线设计

  传统意义上的“洗-切-炒”是不够严谨的,炒菜出锅的时候,铲出来的热菜碟也要有方便的放置位置,尤其是煮出来稍带汤汁的菜,最好是可以把锅端起来倒进盘子里最为顺手,因此在灶台旁边,还要预留一定的台面位置,方便出锅盘碟的放置。

如何进行厨房动线设计 才能避免下厨时手忙脚乱

  ▲热菜能顺手出锅,在台面放置不烫手。

  7、洗碗-沥水动线设计

  刚洗好的碗碟都是湿哒哒的,不能直接收进消毒柜,需要先进行沥水,因此在水槽旁边(最好是在水槽前方)放置一个沥水架,洗碗刷盘的时候,可以洗好冲完水就直接放上沥水架上,省事又顺手。

如何进行厨房动线设计 才能避免下厨时手忙脚乱

  ▲洗碗冲水后直接上架。

  理想与实现总是有出入的,在厨房动线规划设计的时候,还需要综合考虑烟管、燃气表、下水管位置、空间利用等因素;在保证厨房基本功能都实现的基础上,再去考虑动线设计的问题,现实操作中往往是顾此失彼,鱼与熊掌不可兼得。所以,以上动线设计思路,仅供有条件的情况参考。

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